Ingrédients
8 à 10 pommes pelées, épépinées et coupées en 4
8 à 10 tranches de courge Butternut de 1/2 cm (1/4 de pouce) d’épaisseur coupées en 2
90 ml (1/3 de tasse) de beurre
375 ml (1 1/2 tasse) de GELÉE de canneberge
Gâteau à la pomme
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 de c. à thé) de piment fort moulu
Crème glacée à saveur automnale
Ingrédients
300 ml (1 1/5 tasse) de crème 35 %
60 ml (1/4 de tasse) de miel (ou de sirop d’érable)
125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille
Sauté de boeuf à l’asiatique
Ingrédients
Sauce
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
Miniquiches au fromage de chèvre
Ingrédients
12 abaisses de pâte à tartelettes
125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre
1 pomme pelée, épépinée et râpée
1 petite courgette râpée
Longe de porc farcie
Ingrédients
Farce
La chair de 4 saucisses
4 oignons verts hachés
2 pommes pelées, épépinées et coupées en petits cubes
Jambon glacé aux pommes
Ingrédients
Sauce
250 ml (1 tasse) de GELÉE de canneberge de la Courgerie
90 ml (1/3 de tasse) de cidre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
Fèves au lard aux pommes
Ingrédients
900 g (2 lb) de haricots blancs secs
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
350 g (3/4 lb) de lard salé coupé en petits cubes
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
Casserole de veau automnale
Ingrédients
1 oignon coupé en fines tranches
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de courge d’hiver, pelée et coupée en cubes
675 g (1 1/2 lb) de veau coupé en fines lanières
Velouté de poulet
Ingrédients
Velouté
125 ml (1/2 tasse) de beurre
1 oignon haché
125 ml (1/2 tasse) de farine
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
3 pommes pelées, épépinées et coupées en cubes