Nous avons pris notre retraite de l’agriculture l’automne dernier, mais nous sommes toujours amateurs de courges et de belles découvertes.
Nous vous invitons à découvrir les fermes de nos collègues dans Lanaudière pour votre cueillette de cette saison. On s’y croisera peut-être!
La Bleuetière Asselin à Lanoraie
La Brouette à Légumes, Citrouilles et sorcellerie à Lanoraie
La Ferme Cormier à L’Assomption
Pascale et Pierre
Jardiniers gourmands
Issus de notre livre Le meilleur du potager, quelques conseils de notre ami Normand Tellier de la Jardinière du Nord
Le jardin en bacs
Les bacs permettent de jardiner sans avoir les genoux sur la terre, avec moins d’efforts et moins de
gestion des mauvaises herbes. Un format de 0,9 m x 2,4 m (3 pi x 8 pi) permet un accès facile à tout
le jardinet.
Le jardin au balcon
De la verdure comestible au balcon, c’est tellement plaisant ! À part le maïs et l’oignon, tous les
éléments potagers de ce livre peuvent être efficacement cultivés au balcon, dans des pots ou dans un
bac de jardinage.
Le jardin en pleine terre
Au jardin communautaire ou sur votre terrain, jardiner demande du temps. Il faut donc aimer ça
et considérer votre potager comme un espace de repos. Choisissez un projet en fonction de votre
temps disponible et de votre agenda estival pour qu’il soit source de plaisir et non de tracas. Ça
devient même un sport lorsqu’il est de grande envergure.
Astuces pour organiser votre potager
• Faites un plan.
• Notez les travaux et cueillettes dans un calendrier.
• Gardez les étiquettes et sachets de semences pour retrouver aisément les variétés aimées l’année
suivante.
• Prenez des notes dans un carnet rangé avec les semences sur ce que vous avez aimé ou pas, les
réussites, les échecs et les questions. Conservez ce carnet année après année.
• Essayez au moins un nouveau légume ou une nouvelle herbe chaque année.
Ingrédients
1,5 litre (6 tasses) de chou haché finement au robot (environ 1 petit chou de 1 kg / 2 lb)
250 ml (1 tasse) de céleri haché finement au robot
60 ml (1/4 tasse) d’oignon haché finement au robot
125 ml (1/2 tasse) de relish de courge musquée de la Courgerie
Ingrédients
60 ml ( ¼ de tasse) de relish de courgettes de la Courgerie
60 ml (1/4 de tasse) de fromage à la crème
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
Ingrédients
2 cannes de thon
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de relish de courge musquée de la Courgerie
Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Pour 4 burgers
Ingrédients
4 saucisses (On aime celle à la courge de Cochon Cent Façons!)
Mayonnaise (On aime celle de Cuisine Poirier!)
Relish de courgettes de la Courgerie
Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Ingrédients
Quelques fraises (5-6) hachées grossièrement
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) de pâte d’ail noir
200 g de fromage de chèvre
30 ml de crème 35%
Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Pour les côtes levées à la bière
Ingrédients
1 rack (environ 700 g) de côtes levées
1 carotte coupée en morceaux
1 branche céleri coupé en morceaux
1 oignon coupé en morceaux
3 gousses d’ail hachées
Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Ingrédients
Crêpes
310 ml (1 1/4 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) de son d’avoine
60 ml (1/4 tasse) de son de blé