Ingrédients
Farce
La chair de 4 saucisses
4 oignons verts hachés
2 pommes pelées, épépinées et coupées en petits cubes
Étiquette : moutarde
Fèves au lard aux pommes
Ingrédients
900 g (2 lb) de haricots blancs secs
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
350 g (3/4 lb) de lard salé coupé en petits cubes
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
Salade de brocoli en deux façons
Ingrédients
Vinaigrette au vinaigre balsamique
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
Trempettes
Ingrédients
La piquante
250 ml (1 tasse) de fromage cottage
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
1 gousse d’ail hachée
Tarte aux tomates
Ingrédients
1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
30 ml (2 c. à soupe) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
12 tomates cerises ou raisins coupées en 2
90 ml (1/3 de tasse) d’épinards hachés
Salade tiède de courge aux canneberges confites
Ingrédients
Vinaigrette
75 ml (1/3 de tasse) de vinaigre balsamique blanc
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gros sel
45 ml (3 c. à soupe) de graines de moutarde jaune ou de moutarde courge, miel et cari de la Courgerie
Salade fruitée au feta
Ingrédients
Vinaigrette
250 ml (1 tasse) de fraises
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 échalote française hachée
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de courge et érable de la Courgerie
Cuisses de poulets grillés
Ingrédients
4 cuisses de poulet dégraissées
60 ml (1/4 de tasse) de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
30 mL (2 c. à soupe) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
15 mL (1 c. à soupe) de persil haché
15 mL (1 c. à soupe) de basilic
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de caméline
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Avec un couteau, pratiquer des petites incisions sur les cuisses de poulets. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger les autres ingrédients.
- Déposer les cuisses dans un plat, les couvrir de sauce et laisser marier 2 heures ou plus au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 190 C (375 F).
- Cuire au four ou au barbecue, 1 h 15.
Brochettes d’agneau à la moutarde
Ingrédients de la marinade
500 mL de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicées ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
125 mL de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
Roulades
Ingrédients
4 tranches de steak style sandwich ou tranché mince
4 tranches de jambon
8 asperges
30 mL (2 c. à soupe) de SAUCE BBQ ou SAUCE BBQ piquante de la Courgerie
30 mL (2 c. à soupe) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
30 mL (2 .c à soupe) d’huile d’olive ou de cameline
15 mL (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé