Aubergine farcie à la courge

Aubergine farcie à la courge

Préparation 40 minutes Cuisson 1 heure 30 minutes
Portions 2
Courges suggérées:  potagères, musquées et potirons

Ingrédients
1 aubergine
2 tranches de bacon
750 ml (3 tasses) de purée de courge 
15 ml (1 c. à soupe) de pesto
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amande
60 ml (1/4 de tasse) de fromage de chèvre crémeux
15 ml (1 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort râpé
Sel et poivre au goût

Courge spaghetti à la sauce poularde

Ingrédients

1 courge spaghetti
1 poitrine de poulet désossée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon
250 ml (1 tasse) de champignons
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou
250 ml (1 tasse) de crème de champignon

Préparation

  • Couper la courge en deux, déposer dans un plat et cuire au four à 350˚F pendant environ une heure.
  • Laisser reposer, récupérer les filaments et enlever les graines.
  • Couper la poitrine de poulet en cube et faire sauter dans l’huile d’olive. Mettre de côté.
  • Faire cuire l’oignon et les champignons tranchés environ 10 minutes à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les noix de cajou et la crème de champignon, bien mélanger et incorporer le poulet.
  • Servir la sauce sur les filaments de courge spaghetti.
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