Ingrédients
Cupcakes
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de sucre
180 ml (3/4 de tasse) de cacao
125 ml (1/2 tasse) de purée de courge
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
250 ml (1 tasse) de lait de coco
Glaçage
180 ml (3/4 de tasse) de beurre, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de confiture de potiron ou autres
125 ml (1/2 tasse) de sucre en poudre
Préparation
Cupcakes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter la purée de courge, l’huile, les oeufs et la vanille et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de coco.
- Répartir dans les moules à muffins graissés et enfarinés ou munis de caissettes de papier. Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un
- gâteau en ressorte propre.
Glaçage
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au batteur électrique 5 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage soitlisse.
- Une fois les cupcakes refroidis, le recouvrir de glaçage.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette
