miniquiche

Ingrédients

12 abaisses de pâte à tartelettes

125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre

1 pomme pelée, épépinée et râpée

1 petite courgette râpée

1 oignon vert émincé

7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive (ou de caméline)

2 oeufs

125 ml (1/2 tasse) de lait

90 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson à 15 %

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de farine

0,5 ml (1/8 de c. à thé) de cannelle moulue

0,5 ml (1/8 de c. à thé) de muscade moulue

Sel et poivre, au goût

Fines herbes, au choix

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Foncer 12 moules à tartelettes avec les abaisses de pâte.
  • Répartir le fromage de chèvre au fond des tartelettes.
  • Dans une poêle, faire suer la pomme de terre, la courgette et l’oignon vert quelques minutes dans l’huile d’olive.
  • Répartir dans les tartelettes.
  • Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter le lait, la crème, la farine, la cannelle et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger.
  • Répartir le mélange dans les tartelettes et cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que le centre des miniquiches soit ferme.
  • Garnir de fines herbes.

Pommes suggérés : toutes

Une recette du livre Le meilleur des pommes  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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