sauté de boeuf

Ingrédients

Sauce

250 ml (1 tasse) de jus de pomme

30 ml (2 c. à soupe) de mélasse

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché

10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime

Le jus de 1/2 lime

Poivre, au goût

Sauté

500 g (1 lb) de boeuf coupé en lanières

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (ou de caméline)

2 oignons hachés

2 bâtons de citronnelle coupés en deux

1 boîte de 227 ml de châtaignes d’eau

2 poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux

1 grosse courgette coupée en morceaux

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide

2 oignons verts hachés

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
  • Dans une grande poêle, faire dorer la moitié des lanières de boeuf dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 5 minutes. Réserver. Répéter avec le reste des lanières de boeuf.
  • Remettre toutes les lanières de boeuf dans la poêle, ajouter les oignons, la citronnelle, les châtaignes d’eau, les poivrons et la courgette. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore légèrement croquants.
  • Ajouter la sauce et mélanger. Porter à ébullition.
  • Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide. Verser dans la poêle et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Ajouter les oignons verts juste avant de servir.

Une recette du livre Le meilleur des pommes  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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