cucurbita maxima

Famille: Géantes/Potirons

Les courges géantes, que nous nommons aussi potirons, sont surprenantes en chair et en goût.
Leur chair est pour la quasi-totalité des variétés généreuse en bêta-carotène, donc de couleur orange à rouge. Ne vous rebutez pas devant les gros formats: congelez!
Elles sont géniales pour les purées, les potages et les pâtisseries. On les aime pour leur grande quantité de chair, leur goût sucré, leurs qualités nutritives et… leurs couleurs!

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Les courges bananes

Courges bananes

Courges Bananas

(de g. à dr.): Blue: Chair plus foncée, sèche et goûteuse que les variétés roses: 3,5 à 6 kg.
Guatemalan blue: Comme Blue, mais plus mince et pelure striée. 3 à 4,5 kg
Gete Okosomin: Variété ancienne, 5 à 8 kg
North Georgia Candy Roaster: Un peu plus mince que la Pink Jumbo
Pink Jumbo: Chair orange, douce et sèche. 5 à 30 kg

Leur chair est géniale pour les gâteaux et elles sont faciles à peler.
En tranches épaisses, elles fournissent de beaux ronds à farcir. 

Coupées dans le sens de la longueur et évidées, elles deviennent le contenant parfait pour la cuisson d’une truite ou d’un saumon: faire cuire la courge une trentaine de minutes au four à 350 F, et continuer la cuisson en y ajoutant votre poisson selon votre recette préférée

Leur longueur permet de faire de longues tranches que l’on peut sécher.

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Les courges Hubbard

Vertes, bleues (Sérieux, ce n’est pas tout à fait bleu ou gris ou turquoise…), oranges…
Minis, petites, moyennes, grosses, immenses…
Les petites ou moyennes sont géniales pour un pot au feu original: il y a un bel espace dans la »boule » pour y déposer un ragoût à cuire.
La chair est pleine aux extrémités.

Courges Hubbard bleues

Courges Hubbard Bleues

1 Blue Ballet: Une de nos préférés en raison de son format. 1.5 à 2,5 kg
2 Sibley: Vieille variété. Très facile à peler. 2,5 à 3,5 kg
3 Bleue: Difficile à peler et à couper, parfois énorme. 5 à 10 kg
Baby blue: Petit format pratique
5 Strawberry crown: généreuse en chair
6 Mini blue: Portion individuelle. Moins de 1 kg
Silver Bell: 2 kg

Leur chair est sèche et sucrée, semblable à celle des courges kabosha.

Courges Hubbard oranges

Courges Hubbard oranges

1 Orange: 1.5 à 2,5 kg
2 Red October: 3 kg
3 Baby orange : 1 à 2 kg
4 Hubba : 1,5 kg 5 Fall: 2 kg
6 Mini Orange: Portion individuelle. Moins de 1 kg
7 Boston Marrow,: Pelure moins lisse que les autres. 1 à 2 kg 8 Orange Verruqueuse: Pelure dure et verruqueuse, chair plus sèche et sucrée. 1 à 2 kg

Courge Hubbard Marblehead

Courge Hubbard Marblehead

Vieille variété

Courge Hubbard Hopi pale grey

Courge Hubbard Hopi pale grey

Vieille variété. 5 à 10 kg

Courge Hubbard Taos

Courge Hubbard Taos

Vieille variété

Courge Hubbard Green

Courge Hubbard Green

Courge Hubbard Navajo

Courge Hubbard Navajo

Hopi pale grey

Courge Hubbard Blue Magic

Courge Hubbard Blue magic

Courge Hubbard Chicago Warted

Courge Hubbard Chicago Warted

Parfois énorme, difficile à peler.

Courge Hubbard Tokyo Blue

Courge Hubbard Tokyo Blue

Courges Hubbard mini green et Anna Swartz

On apprécie particulièrement la courge Anna Swartz dont la chair sèche et sucrée est semblable à celle des courges Kabosha.

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Les potimarrons

Potimarrons Français et Red Kuri

Potimarrons Français et Red Kuri

Dans notre Top 5. Nous les adorons! C'est la préférée de votre jardinière gourmande. Elle est parfaite (la courge, pas la jardinière!) Belle couleur, grosseur idéale, chair goûteuse, onctueuse en potage, moelleuse en gâteau. C'est avec le potimarron que notre pâtissière concocte nos macarons. Grillées au four, même la pelure est délicieuse. Il vous en faut.

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Les courges kabochas

Toutes ces variétés ont une chair tellement semblable qu’il est difficile, voire impossible, de les différencier une fois pelées. Leur goût et leur texture rappellent la patate douce. Utile en purée, on peut l’utiliser pour un pâté chinois différent. En potage avec de la pomme, vous en raffolerez.

Courges Kabosha

Courges Kaboshas

1 Winter Sweet: 1,5 à 2 kg
2 Gold Nugget: moins de 1 kg
3 Sweet Mama: 1 à 3 kg
4 Ambercup: 1 à 3 kg
5 Buttercup Bonbon : 1 à 2 kg
6 Shokochi green: moins de 1 kg
7 Shokichi blue: moins de 1 kg

Courge Buttercup

Courge Buttercup

1 à 2 kg

Courge Sunshine

Courge Sunshine

1 à 2 kg

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Les courges Greys et autres sucrées

Leur chair est dense, dure et sucrée. On les aime pour les desserts et la confiture.

Courges Greys

Courges Greys

1 Jarrahdale 3 Jarrahdale Large

Courge Ambar

Courge Ambar

Courge Brian

Courge Brian

Courge Grey Star

Courge Grey Star

Courge Crown Prince

Courge Crown Prince

Courge Maxi Prince

Courge Maxi Prince

Courge Crown Prince

Courge Crown Prince

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Les variétés diverses

Courges géantes/potirons

Courges géantes/potirons

1 Mr Fugly, 3 Moonscape,
4 Potiron d'Alençon, 5 Hopi Orange
2 et 6 sont des surprises du jardin issues de semences provenant de semenciers de vieilles variétés américaines.

Amish pie

Courge Amish pie

2 à 5 kg

Atlantic giant

Courges Atlantic giant

Chair de mauvaise qualité. Pour la compétition de courge géante. Facilement de 50 à 100 kg, jusqu'à 1000 kg en condition optimale.

Courges Queensland blue et Australian Butter

Courges Queensland blue et Australian Butter

La courge Queensland Blue est un format idéal pour un pot au feu. 2 à 4 kg
La courge Autralian Butter est l'une des préférées de votre jardinier gourmand. Elle doit son nom à sa texture de beurre. Super crue râpée en salade ou pour un pain. 2 à 4 kg

Potiron bleu de Hongrie

Potiron bleu de Hongrie

Chair ferme et légèrement granuleuse. 4 à 9 kg

Betolatti

Courge Betolatti

Berretina piacentina

Courge Berretina piacentina

Chair épaisse, ferme et sucrée. 7 à 8 kg.

Buen gusto de horno

Courge Buen gusto de horno

Fruit très esthétique. Chair jaune-orange, épaisse et pâteuse.

Chersonskaya

Courge Chersonskaya

Crioula patacka/Moranga géante

Courge Crioula patacka/Moranga géante

Chair orange, épaisse et sèche. 4 à 6 kg

Easter Rise

Courge Easter rise

Chair jaune-orange. 1,5 kg

Flat Stacker

Courge Flat Stacker

Flat White Boer

Courge Flat White Boer

Orange et tendre. 6 à 20 kg

Flat white star

Courge Flat white star

Orange et tendre. 6 à 20 kg

Potirons

Potirons

1 Galeux d'Eysines, 2 Jaune Gros de Paris et 3 Quintal

Hopi orange

Courge Hopi orange

Iran

Courge Iran

Originale.

Courges Marina di Chioggia

Courge Marina di Chioggia

Parfois verte, parfois gris-bleu, toujours magnifique. Bien mûre, elle est ... parfumée, très particulière. Difficile à couper et à peler, mais idéale pour des plats uniques.

Courges Moranga Coroa et Moranga Exposiçao

Courges Moranga Coroa et Moranga Exposiçao

Chair spongieuse, légèrement fruitée. 4 à 6 kg

Red warren turban

Courge Red warren turban

Rare. Chair sèche et sucrée.

Rio Lucio

Courge Rio Lucio

Polar bear

Courge Polar bear

Chair pâle et délicate.

Potiron rouge vif D'Estampes

Potiron rouge vif D'Estampes

Géniale pour les décors et pour remplacer les citrouilles dans beaucoup de plats. Chair épaisse et d'une belle couleur orange. 5 à 15 kg

Sweet meat

Courge Sweet meat

Tristar/triamble

Courge Tristar

Elle est magnifique. Idéale pour décorer. Ses graines se retrouvant dans chacun des ses trois lobes, elle n'est pas facile à préparer pour la cuisine. 1,5 à 2,5 kg.

Courges Turbans

Courges turbans

Mini red turban, Turban d'Aladin, Turban Turque

Turban plat

Courges turbans plats

La ferme est ouverte au public de la mi-août à la fin d’octobre. La disponibilité des variétés est variable et la présence sur le site web ne garantit pas lʼinventaire à la ferme et à la cueillette. Notre objectif est de faciliter la reconnaissance des courges. Les noms des courges peuvent varier selon le semencier ou le pays et il est donc possible de trouver des appellations différentes.

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