Ingrédients
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
3 oignons hachés
4 courgettes non pelées et hachées
Tarte aux tomates
Ingrédients
1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
30 ml (2 c. à soupe) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
12 tomates cerises ou raisins coupées en 2
90 ml (1/3 de tasse) d’épinards hachés
Moussaka
Ingrédients
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
360 g (12 oz) d’agneau haché
Ratatouille
Ingrédients
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de basilic
Brochettes de légumes marinés
Ingrédients
Marinade à l’érable
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique blanc
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Papillotes de légumes réconfortants
Ingrédients
1 aubergine moyenne coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 oignon rouge haché
2 Les courges potagères d’été – La Courgeriecoupées en rondelles de 1 cm (1/2 pouce)
1 tomate coupée en quartiers
Courgettes farcies en papillote
Ingrédients
2 courgettes moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 poivron coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachées ou de tomates confites hachées
Papillotes de poivrons
Ingrédients
5 poivrons de couleur coupés en morceaux
1 courgette coupée en petits quartiers
1 aubergine coupée en petits quartiers
2 oignons verts hachés
Étagé d’aubergines grillées au mozzarella
Ingrédients
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 oignon vert haché
12 tomates confites hachées (p. 54)
Courgettes grillées
Ingrédients
8 courgettes non pelées et coupées en rondelles
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre
Fleur de sel, au goût
Persil ciselé, au goût