Ingrédients
1 aubergine moyenne coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 oignon rouge haché
2 Les courges potagères d’été – La Courgeriecoupées en rondelles de 1 cm (1/2 pouce)
1 tomate coupée en quartiers
Courgettes farcies en papillote
Ingrédients
2 courgettes moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 poivron coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachées ou de tomates confites hachées
Papillotes de poivrons
Ingrédients
5 poivrons de couleur coupés en morceaux
1 courgette coupée en petits quartiers
1 aubergine coupée en petits quartiers
2 oignons verts hachés
Étagé d’aubergines grillées au mozzarella
Ingrédients
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 oignon vert haché
12 tomates confites hachées (p. 54)
Courgettes grillées
Ingrédients
8 courgettes non pelées et coupées en rondelles
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre
Fleur de sel, au goût
Persil ciselé, au goût
Carpaccio de courgettes
Ingrédients
6 courgettes coupées en fines lanières à l’aide d’un économe
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
Vinaigrettes savoureuses
Ingrédients
Vinaigrette à l’huile d’olive
Le jus de 1/2 citron
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
Salade verte aux pois
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de pois verts écossés
1 concombre coupé en cubes
1 pomme épépinée et coupée en cubes
Salade fraîcheur aux radis
Ingrédients
10 radis coupés en rondelles
1 concombre tranché en demi-rondelles
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée