brochettes de legumes

Ingrédients

Marinade à l’érable

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique blanc

30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

1 gousse d’ail hachée

Poivre, au goût

Marinade à l’orange et au gingembre

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de caméline

60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de miel

30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de légumes concentré

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché

Sel et poivre, au goût

 

Brochettes

2 courgettes de type zucchini coupées en rondelles de 2,5 cm (1 po) ou plusieurs petits pâtissons entiers

6 tomates cerise

6 radis coupés en 2

1 aubergine moyenne coupée en cubes ou plusieurs petites aubergines

1 poivron rouge coupé en morceaux

1 poivron vert coupé en morceaux

1 poivron jaune coupé en morceaux

1 petit oignon coupé en quartiers

Préparation

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade de votre choix et réserver.
  • Enfiler les légumes sur des brochettes et les déposer dans un plat hermétique. Enrober de marinade et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
  • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  • Cuire au barbecue de 10 à 15 minutes en tournant les brochettes de temps à autre pour dorer tous les côtés.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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