moussaka

Ingrédients

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

360 g (12 oz) d’agneau haché

Sel et poivre, au goût

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

500 ml (2 tasses) de tomates coupées en dés

30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé

10 ml (2 c. à thé) de basilic ciselé

10 ml (2 c. à thé) d’origan ciselé

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

2 aubergines tranchées

30 ml (2 c. à soupe) de chapelure

Persil et romarin, au goût

 

Béchamel

150 ml (2/3 de tasse) de beurre

150 ml (2/3 de tasse) de farine

250 ml (1 tasse) de lait

Sel et poivre, au goût

375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé

Préparation

  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 3 minutes. Ajouter l’agneau. Saler, poivrer et faire revenir 5 minutes pour dorer. Ajouter le vin, les tomates et les fines herbes. Laisser mijoter 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu doux. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar et réserver.
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans une poêle, faire dorer les aubergines dans le reste de l’huile d’olive à feu moyen, 3 minutes par côté. Saler, poivrer et réserver.
  • Dans un plat de cuisson de 20 cm x 30 cm (12 po x 8 po), superposer une couche de tranches
  • d’aubergine, la viande et une autre couche de tranches d’aubergine. Verser la sauce et parsemer de chapelure.
  • Cuire au four 35 minutes. Dorer sous le gril et laisser reposer 10 minutes.
  • Garnir de persil et de romarin.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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