Ingrédients

2 courgettes moyennes

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 poivron coupé en cubes

125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachées ou de tomates confites hachées

60 ml (1/4 de tasse) de fromage râpé

30 ml (2 c. à soupe) de thym haché

1 petit oignon émincé

1 pincée de piment

Sel et poivre, au goût

60 ml (1/4 de tasse) de croûtons

Noix de pin, au goût

Préparation

  • Préchauffer le barbecue à puissance élevé.
  • Évider les courgettes et hacher la chair retirée.
  • Dans un bol, mélanger la chair des courgettes aux autres ingrédients, sauf les croûtons et les noix de pin.
  • Étendre les croûtons dans le creux des courgettes évidées, puis les recouvrir du mélange.
  • Emballer individuellement les courgettes farcies dans du papier d’aluminium et cuire au barbecue de 15 à 20 minutes.
  • Garnir de noix de pin et servir.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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