Ingrédients
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de basilic
30 ml (2 c. à soupe) d’origan
Piment, au goût
Sel et poivre, au goût
2 petites aubergines tranchées finement
2 petites courgettes tranchées finement
4 tomates tranchées
2 poivrons de couleur tranchés
Romarin, au goût
Persil, au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le bouillon de légumes, le basilic, l’origan et le piment. Saler et poivrer.
- Faire mijoter 10 minutes. Mixer.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Verser la sauce dans un plat à gratin. Déposer les poivrons au fond, à plat.
- Disposer les autres légumes en cercles en alternant. Saler, poivrer et parsemer de romarin.
- Cuire au four 1 heure.
- Garnir de persil
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.
