ratatouille

Ingrédients

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de légumes

30 ml (2 c. à soupe) de basilic

30 ml (2 c. à soupe) d’origan

Piment, au goût

Sel et poivre, au goût

2 petites aubergines tranchées finement

2 petites courgettes tranchées finement

4 tomates tranchées

2 poivrons de couleur tranchés

Romarin, au goût

Persil, au goût

 

Préparation

  • Dans une casserole, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le bouillon de légumes, le basilic, l’origan et le piment. Saler et poivrer.
  • Faire mijoter 10 minutes. Mixer.
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Verser la sauce dans un plat à gratin. Déposer les poivrons au fond, à plat.
  • Disposer les autres légumes en cercles en alternant. Saler, poivrer et parsemer de romarin.
  • Cuire au four 1 heure.
  • Garnir de persil

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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