Ingrédients
2 courgettes non pelées et coupées en lanières
2 pommes pelées, épépinées et coupées en fines tranches
Laitue, au goût
12 olives noires
Gaspacho aux tomates
Ingrédients
1/2 pain baguette
6 tomates blanchies et pelées
1 poivron de couleur coupé en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Gaspacho au concombre
Ingrédients
1/2 pain baguette
2 concombres ou courgettes pelés, égrainés et coupés en morceaux
2 poivrons verts coupés en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
Potage de pois verts
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de pois verts écossés
3 courgettes coupées en morceaux
5 oignons verts hachés
Potage de poivrons
Ingrédients
6 poivrons de couleur coupés en morceaux
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
1 courge d’hiver (Buttercup ou Sweet Mama) ou 5 pommes de terre coupées en morceaux
Potage de courgettes, d’avocat et de cantaloup
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 courgette moyenne pelée et coupée en cubes
1 poivron de couleur coupé en cubes
1 gousse d’ail hachée
1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en cubes
Smoothie de la Courgerie
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de purée de citrouille
500 ml (2 tasses) de lait
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
60 ml (1/4 de tasse) de cerises de terre
Bleuets, au goût
Céréales granola, au goût
Préparation
- Dans un mélangeur, déposer la purée de citrouille, le lait, la cannelle et les cerises de terre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Verser la préparation dans des verres et garnir de bleuets et de céréales granola.
Cette recette est tirée du livre Le meilleur des petits fruits du Québec des jardiniers gourmands aux éditions Goélette.
Parfait à la citrouille et aux petits fruits
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de purée de courge Butternut (ou de citrouille ou autre courge
d’hiver)
15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de fraises
Gâteau au citron
Ingrédients
60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de purée de courge d’hiver
310 ml (1 1/4 de tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de poudre à pâte
60 ml (1/4 de tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de confiture traditionnelle à la citrouille ou autre
Courge farcie aux canneberges confites
Ingrédients
Courge
1 petite courge poivrée coupée en 2, graines et filaments enlevés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Canneberges confites
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
60 ml (1/4 de tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de canneberges