gaspacho au concombre

Ingrédients

1/2 pain baguette

2 concombres ou courgettes pelés, égrainés et coupés en morceaux

2 poivrons verts coupés en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée

4 tomates blanchies et pelées

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

Sel et poivre, au goût

Piment haché, au goût

Feuilles de menthe, au goût

Concombre coupé en dés, au goût

 

Préparation

  • Tremper le pain dans de l’eau. Retirer et déposer dans un robot culinaire.
  • Ajouter les concombres ou les courgettes, les poivrons verts, la menthe et les tomates. Mélanger.
  • Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonner.
  • Mettre au réfrigérateur 1 heure.
  • Garnir de feuilles de menthe et de dés de concombre.
  • Servir très froid.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Add to cart