Ingrédients
1/2 pain baguette
2 concombres ou courgettes pelés, égrainés et coupés en morceaux
2 poivrons verts coupés en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
4 tomates blanchies et pelées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
Sel et poivre, au goût
Piment haché, au goût
Feuilles de menthe, au goût
Concombre coupé en dés, au goût
Préparation
- Tremper le pain dans de l’eau. Retirer et déposer dans un robot culinaire.
- Ajouter les concombres ou les courgettes, les poivrons verts, la menthe et les tomates. Mélanger.
- Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonner.
- Mettre au réfrigérateur 1 heure.
- Garnir de feuilles de menthe et de dés de concombre.
- Servir très froid.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.
