gaspacho aux tomates

Ingrédients

1/2 pain baguette

6 tomates blanchies et pelées

1 poivron de couleur coupé en morceaux

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

1 gousse d’ail hachée

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

Sel et poivre, au goût

Concombre coupé en dés, au goût

Poivron rouge coupé en dés, au goût

Feuilles de basilic, au goût

Préparation

  • Tremper le pain dans de l’eau. Retirer et déposer dans un robot culinaire.
  • Ajouter les tomates, le poivron, la ciboulette, le persil et l’ail. Mélanger.
  • Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonner.
  • Mettre au réfrigérateur 1 heure et servir très froid.
  • Ganir de dés de concombre et de poivron et de feuilles de basilic.
  • Servir très froid.
  • Préparation : 15 minutes • Réfrigération : 1 heure • Portions : 4

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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