Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de pois verts écossés
3 courgettes coupées en morceaux
5 oignons verts hachés
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de basilic
Crème 35 %, au goût
Préparation
- Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les pois verts, les courgettes et les oignons verts, puis faire revenir 5 minutes.
- Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver environ 60 ml (1/4 de tasse) de pois verts.
- Au pied mélangeur, lisser le potage jusqu’à la consistance désirée.
- Garnir de crème, des pois réservés et de feuilles de basilic et servir.
Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.
