potage de pois verts

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) de pois verts écossés

3 courgettes coupées en morceaux

5 oignons verts hachés

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

30 ml (2 c. à soupe) de miel

Sel et poivre, au goût

Quelques feuilles de basilic

Crème 35 %, au goût

Préparation

  • Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les pois verts, les courgettes et les oignons verts, puis faire revenir 5 minutes.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver environ 60 ml (1/4 de tasse) de pois verts.
  • Au pied mélangeur, lisser le potage jusqu’à la consistance désirée.
  • Garnir de crème, des pois réservés et de feuilles de basilic et servir.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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