Ingrédients
4 poitrines de poulet sans peau
125 ml (1/2 tasse) de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
60 ml (1/4 de tasse) de bière
2 oignons verts hachés
Étiquette : Barbecue
Burger lanaudois
Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Pour 4 burgers
Ingrédients
4 saucisses (On aime celle à la courge de Cochon Cent Façons!)
Mayonnaise (On aime celle de Cuisine Poirier!)
Relish de courgettes de la Courgerie
Brochettes de légumes marinés
Ingrédients
Marinade à l’érable
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique blanc
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Papillotes de légumes réconfortants
Ingrédients
1 aubergine moyenne coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 oignon rouge haché
2 Les courges potagères d’été – La Courgeriecoupées en rondelles de 1 cm (1/2 pouce)
1 tomate coupée en quartiers
Courgettes farcies en papillote
Ingrédients
2 courgettes moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 poivron coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachées ou de tomates confites hachées
Papillotes de poivrons
Ingrédients
5 poivrons de couleur coupés en morceaux
1 courgette coupée en petits quartiers
1 aubergine coupée en petits quartiers
2 oignons verts hachés
Courgettes grillées
Ingrédients
8 courgettes non pelées et coupées en rondelles
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre
Fleur de sel, au goût
Persil ciselé, au goût
Cuisses de poulets grillés
Ingrédients
4 cuisses de poulet dégraissées
60 ml (1/4 de tasse) de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
30 mL (2 c. à soupe) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
15 mL (1 c. à soupe) de persil haché
15 mL (1 c. à soupe) de basilic
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de caméline
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Avec un couteau, pratiquer des petites incisions sur les cuisses de poulets. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger les autres ingrédients.
- Déposer les cuisses dans un plat, les couvrir de sauce et laisser marier 2 heures ou plus au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 190 C (375 F).
- Cuire au four ou au barbecue, 1 h 15.
Côtelettes
Ingrédients
8 côtelettes de porc de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
1 oignon haché
Brochettes d’agneau à la moutarde
Ingrédients de la marinade
500 mL de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicées ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
125 mL de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie