Barbecue

Burger lanaudois

22 mai 202211 juillet 2023par Pascale Coutu

Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette

Pour 4 burgers

Ingrédients

4 saucisses (On aime celle à la courge de Cochon Cent Façons!)

Mayonnaise (On aime celle de Cuisine Poirier!)

Relish de courgettes de la Courgerie

Brochettes de légumes marinés

23 juillet 202123 juillet 2021par Pascale Coutu

Ingrédients

Marinade à l’érable

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique blanc

30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Papillotes de légumes réconfortants

23 juillet 202123 juillet 2021par Pascale Coutu

Ingrédients

1 aubergine moyenne coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)

1 oignon rouge haché

2 Les courges potagères d’été – La Courgeriecoupées en rondelles de 1 cm (1/2 pouce)

1 tomate coupée en quartiers

Courgettes farcies en papillote

23 juillet 202123 juillet 2021par Pascale Coutu

Ingrédients

2 courgettes moyennes

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 poivron coupé en cubes

125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachées ou de tomates confites hachées

Papillotes de poivrons

23 juillet 202123 juillet 2021par Pascale Coutu

Ingrédients

5 poivrons de couleur coupés en morceaux

1 courgette coupée en petits quartiers

1 aubergine coupée en petits quartiers

2 oignons verts hachés

Courgettes grillées

23 juillet 202123 juillet 2021par Pascale Coutu

Ingrédients

8 courgettes non pelées et coupées en rondelles

45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu

15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre

Fleur de sel, au goût

Persil ciselé, au goût

Cuisses de poulets grillés

13 juillet 202114 juillet 2021par Pascale Coutu

Ingrédients

4 cuisses de poulet dégraissées

60 ml (1/4 de tasse) de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie

30 mL (2 c. à soupe) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie

15 mL (1 c. à soupe) de persil haché

15 mL (1 c. à soupe) de basilic

30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de caméline

Sel et poivre, au goût

Préparation

Avec un couteau, pratiquer des petites incisions sur les cuisses de poulets. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger les autres ingrédients.
Déposer les cuisses dans un plat, les couvrir de sauce et laisser marier 2 heures ou plus au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190 C (375 F).
Cuire au four ou au barbecue, 1 h 15.