Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Pour 4 burgers
Ingrédients
4 saucisses (On aime celle à la courge de Cochon Cent Façons!)
Mayonnaise (On aime celle de Cuisine Poirier!)
Relish de courgettes de la Courgerie
Laitue boston
4 pains à hamburger brioché
1 oignon rouge émincé mariné *
Fromage Le Noble de la Fromagerie Domaine Féodal, coupé en tranches
Préparation
- Préchauffer le barbecue
- Défaire les saucisses et former une boulette avec chacune.
- Déposer sur le grill bien chaud et cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Bien beurrer les pains et les griller sur le barbecue.
- Pour le montage : pain, mayonnaise, boulette de saucisse, relish, laitue, oignon rouge mariné, pain et courgettes succulentes sur le dessus.
*Oignon rouge mariné
Ingrédients
1 gros oignon rouge émincé
250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
100 ml d’eau
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de sucre
Préparation
- Dans un chaudron déposer le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition.
- Déposer les oignons dans un bol. Verser le mélange de vinaigre chaud sur les oignons émincés.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur pour au moins une heure.
