Ingrédients
Sauce
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
Année : 2021
Miniquiches au fromage de chèvre
Ingrédients
12 abaisses de pâte à tartelettes
125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre
1 pomme pelée, épépinée et râpée
1 petite courgette râpée
Longe de porc farcie
Ingrédients
Farce
La chair de 4 saucisses
4 oignons verts hachés
2 pommes pelées, épépinées et coupées en petits cubes
Jambon glacé aux pommes
Ingrédients
Sauce
250 ml (1 tasse) de GELÉE de canneberge de la Courgerie
90 ml (1/3 de tasse) de cidre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
Fèves au lard aux pommes
Ingrédients
900 g (2 lb) de haricots blancs secs
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
350 g (3/4 lb) de lard salé coupé en petits cubes
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
Casserole de veau automnale
Ingrédients
1 oignon coupé en fines tranches
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de courge d’hiver, pelée et coupée en cubes
675 g (1 1/2 lb) de veau coupé en fines lanières
Velouté de poulet
Ingrédients
Velouté
125 ml (1/2 tasse) de beurre
1 oignon haché
125 ml (1/2 tasse) de farine
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
3 pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
Potage froid
Ingrédients
2 oignons verts hachés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (ou de caméline)
2 courgettes moyennes coupées en tranches
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
Salade verte
Ingrédients
Salade
2 pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux
1 concombre coupé en morceaux
1 avocat coupé en morceaux
250 ml (1 tasse) de coriandre hachée
Salade de brocoli en deux façons
Ingrédients
Vinaigrette au vinaigre balsamique
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché