fêves au lard aux pommes

Ingrédients

900 g (2 lb) de haricots blancs secs

1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes

350 g (3/4 lb) de lard salé coupé en petits cubes

250 ml (1 tasse) de jus de pomme

1 oignon moyen haché

125 ml (1/2 tasse) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie

125 ml (1/2 tasse) de SAUCE BBQ à la courge de la Courgerie

60 ml (1/4 tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de mélasse

1 cube de bouillon de poulet dissous dans 60 ml (1/4 tasse) d’eau

Poivre, au goût

Préparation

  • Dans un grand bol, déposer les haricots blancs et couvrir d’eau. Faire tremper 8 heures ou toute une nuit.
  • Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
  • Égoutter et rincer les haricots avant de les déposer dans une cocotte. Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Cuire à
  • feu doux 30 minutes. Égoutter, rincer et remettre les haricots dans la cocotte.
  • Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Couvrir d’eau.
  • Couvrir et cuire au four 7 heures.
  • Au besoin, ajouter de l’eau durant la cuisson pour que les haricots soient toujours bien couverts.

Pommes suggérées : toutes

Une recette du livre Le meilleur des pommes  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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