velouté de poulet

Ingrédients

Velouté

125 ml (1/2 tasse) de beurre

1 oignon haché

125 ml (1/2 tasse) de farine

1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet

3 pommes pelées, épépinées et coupées en cubes

500 ml (2 tasses) de cubes de courge Butternut

500 ml (2 tasses) de blanc de poulet cuit coupé en cubes

Garniture

50 ml (10 c. à thé) de crème (ou de yogourt nature)

Quelques feuilles de sauge

Sel et poivre, au goût

 

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire sauter l’oignon 2 minutes. Incorporer la farine. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger.
  • Ajouter les pommes, la courge et le blanc de poulet. Porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu’à tendreté des morceaux de pommes et de courge.
  • Au mélangeur à main, lisser le potage jusqu’à la consistance désirée.
  • Servir dans des bols garnis de 5 ml (1 c. à thé) de crème ou de yogourt nature et d’une feuille de sauge. Saler et poivrer.

Une recette du livre Le meilleur des pommes  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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