potage froid

Ingrédients

2 oignons verts hachés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (ou de caméline)

2 courgettes moyennes coupées en tranches

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes

250 ml (1 tasse) de jus de pomme

125 ml (1/2 tasse) de crème sure

2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron

Sel et poivre, au goût

Crème, au goût

Feuilles de basilic, au goût

 

Préparation

  • Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les oignons verts dans l’huile d’olive 2 minutes. Ajouter les courgettes et le gingembre, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes et le jus de pomme.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter la crème sure et le zeste de citron.
  • Au mélangeur à main, lisser le potage jusqu’à la consistance désirée. Saler et poivrer.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Garnir de crème, de poivre et de basilic.

Une recette du livre Le meilleur des pommes  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

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