potage froid

Ingrédients

2 oignons verts hachés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (ou de caméline)

2 courgettes moyennes coupées en tranches

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes

250 ml (1 tasse) de jus de pomme

125 ml (1/2 tasse) de crème sure

2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron

Sel et poivre, au goût

Crème, au goût

Feuilles de basilic, au goût

 

Préparation

  • Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les oignons verts dans l’huile d’olive 2 minutes. Ajouter les courgettes et le gingembre, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes et le jus de pomme.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter la crème sure et le zeste de citron.
  • Au mélangeur à main, lisser le potage jusqu’à la consistance désirée. Saler et poivrer.
  • Laisser refroidir avant de servir.
  • Garnir de crème, de poivre et de basilic.

Une recette du livre Le meilleur des pommes  des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Add to cart