Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
1 oeuf battu
250 ml (1 tasse) de purée de courge
Année : 2021
Gâteau du chef
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli ou
Gâteau au fromage
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
750 g (3 paquets) de fromage à la crème
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de purée de courge
5 ml (1 c. à thé) de muscade râpée
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
3 œufs
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Mélanger la chapelure et le beurre. Presser fermement dans un moule à charnière de 22,5 cm (9 po).
- Dans un bol, battre le fromage et le sucre. Ajouter la purée de courge, la muscade et la fécule. Incorporer les oeufs, un à un. Verser dans le moule.
- Cuire au four 50 minutes
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette
Croustades aux pommes et à la courge
Ingrédients
Fruits
2 pommes pelées et coupées en petits cubes
375 ml (1 1/2 tasse) de courge coupée en petits cubes
180 ml (3/4 de tasse) de canneberges fraîches ou congelées
180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
Carrés aux dattes
Ingrédients
Garniture
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
375 ml (1 1/2 tasse) de dattes hachées
Tranches de courge au pesto
Ingrédients
12 tranches de courge de 2 mm
30 ml (2 c. à soupe) de pesto
Tomates séchées, au goût
Fromage en crème, au goût
Sauce à pizza sans cuisson
Ingrédients
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates égouttées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de purée de courge
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais
10 ml (2 c. à thé) d’origan frais
1 gousse d’ail
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire ou au pied mélangeur.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette
Risotto
Ingrédients
3 oignons verts émincés
2 gousses d’ail hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de courge coupée en petits cubes
Ravioli au potiron et aux noix grilllées
Ingrédients
Pâte
500 ml (2 tasses) de farine
4 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau (ou plus au besoin)
Farce
150 g (1/3 de lb) de veau haché
150 g (1/3 de lb) de jambon haché
Ragoût
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
Sel et poivre, au goût
60 ml (1/4 de tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de vin rouge