Ingrédients
250 ml (1 tasse) de morilles
250 ml (1 tasse) de cubes de courge Butternut (ou d’une autre courge d’hiver)
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
Étiquette : soupe et potage
Crème de courge aux champignons
Ingrédients
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
15 champignons coupés en 2 *
1,5 L (6 tasses) de cubes de courge Butternut
Gaspacho au concombre
Ingrédients
1/2 pain baguette
2 concombres ou courgettes pelés, égrainés et coupés en morceaux
2 poivrons verts coupés en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
Potage de poivrons
Ingrédients
6 poivrons de couleur coupés en morceaux
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
1 courge d’hiver (Buttercup ou Sweet Mama) ou 5 pommes de terre coupées en morceaux
Potage de courgettes, d’avocat et de cantaloup
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 courgette moyenne pelée et coupée en cubes
1 poivron de couleur coupé en cubes
1 gousse d’ail hachée
1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en cubes
Bouillon de légumes
Soupe à la courge Sweet Mama et au maïs
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1,5 lite (6 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin
- 500 ml (2 tasses) de petits cubes de courge Sweet Mama ou autre kabosha
- 250 ml (1 tasse) de grains de maïs
- Sel et poivre
Crème à la courge Butternut et au chou-fleur
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons épluchés et hachés
1 gousse d’ail hachée
750 ml (3 tasses) de cubes de courge Butternut ou sucrine du Berry
1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
1 chou-fleur en petits morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde courge érable ou de moutarde miel cari de la Courgerie
250 ml (1 tasse) de lait
Soupe épicée à la courge
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulu
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
1 pincée de piment fort
500 ml (2 tasses) de cubes de courge d’hiver
Potage froid à la Butternut et aux poireaux
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon épluché et haché
250 ml (1 tasse) de cubes de courge Butternut
3 poireaux émincés
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
250 ml (1 tasse) de lait
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature