Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons épluchés et hachés
1 gousse d’ail hachée
750 ml (3 tasses) de cubes de courge Butternut ou sucrine du Berry
1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
1 chou-fleur en petits morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde courge érable ou de moutarde miel cari de la Courgerie
250 ml (1 tasse) de lait
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter les cubes de courge et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, 20 minutes.
- Ajouter le chou-fleur et la moutarde et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, 20 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Passer au pied mélangeur et ajouter le lait.
