creme de courge aux champignons

Ingrédients

2 L (8 tasses) de bouillon de poulet

15 champignons coupés en 2 *

1,5 L (6 tasses) de cubes de courge Butternut

2 poires pelées, épépinées et coupées en cubes

60 ml (1/4 de tasse) de crème sure

60 ml (1/4 de tasse) de yogourt nature

60 ml (1/4 de tasse) de fromage à la crème

Sel et poivre, au goût

 

Préparation

  • Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes à découvert.
  • Ajouter les cubes de courge et de poires, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Passer au mélangeur à main et ajouter la crème sure, le yogourt nature et le fromage à la crème. Bien mélanger, saler et poivrer.

*Champignons suggérés: bolet, cèpe, champignon crimini, champignon de Paris,

  • shiitake, strophaire rouge vi

Une recette du livre Le meilleur des champignons du Québec des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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