Boeuf braisé aux fruits
1 rôti de bas de palette désossé d’environ 1,5 kg (3 1/3 lb)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons coupés grossièrement
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon émincé,
2 gousses d’ail hachées
2courgettes, coupées en dés
1 poivron rouge, égrainé et coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de tête de brocoli en petits morceaux
1 carotte pelée et coupée en julienne
100 g de germe de soya
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de cassonade
30 ml (2 c. à soupe de sauce soya)
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de volaille ou de légumes
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
Sel et poivre
2 petits zucchinis tranchés
2 petites aubergines tranchées
3 tomates italiennes tranchées
2 gousses d’ail émincées
15 ml (1 c. à soupe) de basilic
60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de dés de courgettes
250 ml (1 tasse) de dés de petites aubergines
250 ml (1 tasse) de dés de poivrons rouges
2 gousses d’ail hachées
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
125 ml (½ tasse) de sauce tomate
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de basilic haché
750 g (1 ½ b) de courgettescoupées en deux ou en morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons verts émincés
2 gousses d’ail hachées
3 tomates pelées et coupées en morceaux
Sel et poivre
85 ml (1/3 tasse) olives noires en morceaux ou en rondelles
60 ml (¼ tasse) coriandre hachée
500 ml (2 tasses) de courgettes fraîches hachées
80 ml (1/3 tasse) de ciboulette hachée
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
10 feuilles de pâte Filo décongelées
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Sel et poivre blanc
Salade et feuilles de persil pour servir
1 courge spaghetti
1 poitrine de poulet désossée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon
250 ml (1 tasse) de champignons
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou
250 ml (1 tasse) de crème de champignon
Préparation
Couper la courge en deux, déposer dans un plat et cuire au four à 350˚F pendant environ une heure.
Laisser reposer, récupérer les filaments et enlever les graines.
Couper la poitrine de poulet en cube et faire sauter dans l’huile d’olive. Mettre de côté.
Faire cuire l’oignon et les champignons tranchés environ 10 minutes à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les noix de cajou et la crème de champignon, bien mélanger et incorporer le poulet.
Servir la sauce sur les filaments de courge spaghetti.
