Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de dés de courgettes
250 ml (1 tasse) de dés de petites aubergines
250 ml (1 tasse) de dés de poivrons rouges
2 gousses d’ail hachées
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
125 ml (½ tasse) de sauce tomate
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de basilic haché
Préparation
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen et y cuire à tour de rôle les cubes de courgettes, aubergine et poivron quelques minutes. Réserver10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les légumes et cuire 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter le basilic haché.
- Faire revenir l’ail haché. Ajouter le bouillon de poulet et la sauce tomate et cuire
Note : choisir de petites courgettes et aubergines ou faire dégorger de grosses courgettes et aubergines avant de couper en dés.