Famille: potagères d'hiver
C’est la famille de la citrouille. Elles sont caractérisées par un espace creux à l’intérieur. On choisissait la citrouille pour y déposer la chandelle à l’Halloween car elle est justement facile à évider. Souvent moins généreuses en chair, ces courges aux goûts délicats sont idéales à farcir en portions individuelles lorsqu’elles sont de petits formats.
Plus fibreuses que les autres familles, la majorité seront à leur meilleur consommées avant janvier.
Les courges poivrées/courgerons/acorn
Les courges poivrées sont faciles à farcir, coupées en deux sur le sens de la longueur et évidées de leurs graines et filaments. Tranchées, badigeonnées d’huile végétale et saupoudrées de vos épices préférées puis grillées au four, à la poêle ou au barbecue.
Courges poivrées/courgerons/acorn
1 Cream of the crop, 2 Jester, 3 et 8 Thelma Sanders, 4 Blanche, 5 Autumn Delight, 6 Table Ace, 7 Starry Night, 9 Gills, 10 Fordhook acorn, 11 Heart of Gold
Courge Mashed potato
Courges Casperita
Courge Confetti
Courge Batwing
Courges Table gold
Les courges spaghetti
Les courges spaghetti
1 Stripetti, 2 Spaghetti végétal, 3 petite orange, 4 Oranghetti, 5Tivolli
La texture filamenteuse de la chair des courges spaghetti leur mérite leur nom.
Coupez-là en deux, évidez-là de ses graines et filaments. Faites-là cuire au four à 180 C (350 F) dans un plat, face coupée vers le bas. La cuisson peut varier de 30 minutes à 1 heure selon le format et la maturité de la courge. Ne la faites pas trop cuire car les filaments doivent garder leur forme et et leur texture un peu croustillante.
On aime les petites courges spaghetti oranges pour leur format idéal et pour leur chair un peu plus jaune et sucrée que les autres. La courge Stripetti offre une excellente conservation mais sera plus difficile à couper.
Courge Makaronowa
Makaronowa: plus rare avec des fibres plus grosses.
Les petites courges faciles à farcir
Courges Sweet dumpling/Patidou (av.), Harlequin (arr. g.) et Festival (arr. dr.)
Une chair farineuse au parfum d'amande. On les aime farcies ou en purée pour faire nos biscuits de Noël.
Courge Carnaval
Magnifique, une chair farineuse au parfum d'amande, un peu plus sucrées que les Sweet Dumpling, Festival et Harlequin.
Courges Délicata (g.) et Dostal cucumber (dr.)
La chair jaune et tendre de la courge Délicata offre un goût sucré rappelant à la fois la pomme de terre et le maïs frais. Elle doit son nom à sa peau délicate qu'il n'est pas nécessaire de peler. Sa texture étant semblable à la pomme de terre, elle la remplace facilement et savoureusement.
La chair de la courge Dostal cucumber est semblable, légèrement plus foncée et fibreuse.
Coupées dans le sens de la longueur et évidées, elles sont faciles à farcir. Coupées en rondelles, elles sont délicieuses en frites, à la friteuse ou grillées au four.
Les courges à graines nues
Courges à graines nues
Leurs graines sont caractérisées par une fine pelure sans croquant.
Courges Lady Godiva, Kakaï et Sheherazade
Citrouille Naked Bear
Citrouille Baby bear
Les citrouilles
Citrouilles
2 Gumdrop, 3 Bellatrix, 4 Flatso, 5 Snowball, 6 Yellow Mellow , 7 Goose Bump, 8 Cornfield, 9 Snowball, 10 Early King, 11 Winter Luxury, 12 Captain Jack, 13 Gumdrop, 14 Sunlight, 15 Apprentice, 16 Knuckle Head, 17 Specter,18 Warty Goblin, 19 Appolo
Citrouille Blanco
Citrouille Small sugar
Citrouille Canon ball
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Citrouille Field trip
Citrouille Darling
Citrouille Mr Wrinkles
Citrouille Lumina
Citrouille Warty Goblin
Citrouilles: Flatso (g. av.), Algonquine (centre), Black Knight (dr. arr.) et Black Kat (dr. av.)
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Les mini
Courge Baby boo
Courge Jill-be-little
Courge Lil Pump-ke-moon/Puccini
Courge Sparks
Courge Blaze
Courge Casperita
D'autres belles variétés
Courges potagères
1 Kamo kamo, 2 Tonda Padana, 3 Guicoy, 4 Pacheco, 5 Rugueuse du Mineur, 6 Chihuahuan Arote, 7 American Tonda, 8 Chihuahuan pumpkin, 9 Mozolevskaya
Citrouille de Touraine/Tour
Courge Melonnette Jaspée de Vendée
La ferme est ouverte au public en automne. La disponibilité des variétés est variable et la présence sur le site web ne garantit pas lʼinventaire à la ferme et à la cueillette. Notre objectif est de faciliter la reconnaissance des courges. Les noms des courges peuvent varier selon le semencier ou le pays et il est donc possible de trouver des appellations différentes.