Ingrédients
8 à 10 pommes pelées, épépinées et coupées en 4
8 à 10 tranches de courge Butternut de 1/2 cm (1/4 de pouce) d’épaisseur coupées en 2
90 ml (1/3 de tasse) de beurre
375 ml (1 1/2 tasse) de GELÉE de canneberge
Étiquette : butternut
Velouté de poulet
Ingrédients
Velouté
125 ml (1/2 tasse) de beurre
1 oignon haché
125 ml (1/2 tasse) de farine
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
3 pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
Soupe orientale
Ingrédients
200 g (1/2 lb) de porc haché
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
250 ml (1 tasse) de courge Butternut râpée (ou d’une autre courge d’hiver ou de carottes)
2 oignons verts hachés
Soupe minestrone
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de morilles
250 ml (1 tasse) de cubes de courge Butternut (ou d’une autre courge d’hiver)
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
Crème de courge aux champignons
Ingrédients
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
15 champignons coupés en 2 *
1,5 L (6 tasses) de cubes de courge Butternut
Salade tiède de courge aux canneberges confites
Ingrédients
Vinaigrette
75 ml (1/3 de tasse) de vinaigre balsamique blanc
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gros sel
45 ml (3 c. à soupe) de graines de moutarde jaune ou de moutarde courge, miel et cari de la Courgerie
Crème à la courge Butternut et au chou-fleur
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons épluchés et hachés
1 gousse d’ail hachée
750 ml (3 tasses) de cubes de courge Butternut ou sucrine du Berry
1 L (4 tasses) de bouillon de volaille
1 chou-fleur en petits morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde courge érable ou de moutarde miel cari de la Courgerie
250 ml (1 tasse) de lait