soupe orientale

Ingrédients

200 g (1/2 lb) de porc haché

10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame

250 ml (1 tasse) de courge Butternut râpée (ou d’une autre courge d’hiver ou de carottes)

2 oignons verts hachés

1 gousse d’ail hachée

4 champignons tranchés

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

Le jus et le zeste de 1 lime

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

100 g (1 tasse) de nouilles de riz cuites

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Préparation

  • Dans une poêle, cuire le porc dans l’huile de sésame 5 minutes.
  • Ajouter la courge Butternut, les oignons verts, l’ail, les champignons, le gingembre, le jus et le zeste de lime et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes, la sauce soya et la sauce poisson. Ajouter le mélange réservé et les nouilles de riz. Porter à ébullition et laisser mijoter

Une recette du livre Le meilleur des champignons du Québec des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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