Ingrédients
500 ml (2 tasses) de cubes de courge d’hiver
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre
1 pincée de piment de la Jamaïque
Mini ratatouille
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de dés de courgettes
250 ml (1 tasse) de dés de petites aubergines
250 ml (1 tasse) de dés de poivrons rouges
2 gousses d’ail hachées
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
125 ml (½ tasse) de sauce tomate
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de basilic haché
Casserole de courgettes
Ingrédients
750 g (1 ½ b) de courgettes coupées en deux ou en morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons verts émincés
2 gousses d’ail hachées
3 tomates pelées et coupées en morceaux
Sel et poivre
85 ml (1/3 tasse) olives noires en morceaux ou en rondelles
60 ml (¼ tasse) coriandre hachée
Pain à la courge
Ingrédients
375 ml ( 1 1/2 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
2 œufs
250 ml (1 tasse) de courge d’hiver râpée
5 oignons verts, hachés
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette émincée finement
5 ml (1 c. à thé) de thym frais
100 g de fromage feta émietté grossièrement
Chaussons à la courgette et au cheddar
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de courgettes fraîches hachées
80 ml (1/3 tasse) de ciboulette hachée
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
10 feuilles de pâte Filo décongelées
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Sel et poivre blanc
Salade et feuilles de persil pour servir
Courge spaghetti à la sauce poularde
Ingrédients
1 courge spaghetti
1 poitrine de poulet désossée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon
250 ml (1 tasse) de champignons
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou
250 ml (1 tasse) de crème de champignon
Préparation
- Couper la courge en deux, déposer dans un plat et cuire au four à 350˚F pendant environ une heure.
- Laisser reposer, récupérer les filaments et enlever les graines.
- Couper la poitrine de poulet en cube et faire sauter dans l’huile d’olive. Mettre de côté.
- Faire cuire l’oignon et les champignons tranchés environ 10 minutes à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les noix de cajou et la crème de champignon, bien mélanger et incorporer le poulet.
- Servir la sauce sur les filaments de courge spaghetti.
Vol au vent à la courge spaghetti
Ingrédients
1 courge spaghetti
500 ml (2 tasses) de sauce béchamel
250 ml (1 tasse) de fromage
10 à 12 Vol-au-vent
Boeuf bourguignon dans un potiron
Ingrédients
1 petit potiron
900 g (2 livres) de bœuf en cube
2 échalotes épluchées et hachées
1 gousse d’ail épluchée et hachée
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de vin rouge
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
Courge poivrée farcie
Ingrédients
3 courges poivrées/courgerons/acorn
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché
60 ml (1/4 de tasse) de champignons en tranches
450 g (1 livre) d’agneau haché
250 ml (1 tasse) de chapelure
3 ml (1/2 c. à thé) d’origan
125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre crémeux
Sel et poivre
Courge délicata farcie à la saucisse
Ingrédients
1 courge délicata
60 ml (1/4 de tasse) de sauce béchamel (ou sauce de votre choix)
2 saucisses
Fromage pour gratiner