Ingrédients
1 petit potiron
900 g (2 livres) de bœuf en cube
2 échalotes épluchées et hachées
1 gousse d’ail épluchée et hachée
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de vin rouge
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
Préparation
- Faire un chapeau autour du pédoncule du potiron. Enlever le dessus et vider les graines et filaments avec une grosse cuillère.
- Mettre la courge sur une plaque, recouvrir de papier d’aluminium et mettre au four préchauffé à 350°F pendant une heure.
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter la viande et la saisir de tous les côtés. Ajouter les échalotes et l’ail.
- Assaisonner, incorporer la farine et cuire quelques minutes à feu moyen.
- Verser le vin dans une casserole, le porter à ébullition et faire réduire du tiers.
- Verser le vin réduit et le bouillon de boeuf sur le mélange de viande. Porter à ébullition.
- Verser le mélange dans le potiron et remettre au four. Cuire 2 heures à 350°F en couvrant d’un papier d’aluminium pour éviter que le potiron ne brunisse.
