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Catégorie : Recettes

Potage à la courge Sweet Mama et aux oignons

par Pascale Coutu

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
750 ml (3 tasses) de cubes de Sweet Mama (ou autre kabosha)
2 oignons épluchés et émincés
2 gousses d’ail hachées
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille ou de légumes
250 ml (1 tasse) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre hachées
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
Sel et poivre

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Potage de courge à l’érable

par Pascale Coutu

Ingrédients

1 courge d’hiver d’environ 3 kg
2 oignons
1 poire
1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille
125 ml (1/2 tasse) de crème
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
Huile pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation

  • Piquer la courge d’hiver avec un couteau pointu à quelques endroits.
  • Mettre la courge sur une plaque à biscuits et la faire cuire à 350˚F pendant 45-60 minutes.
  • Couper la courge en deux, enlever la pelure, les graines et les filaments.  Mettre la chair de courge cuite dans un chaudron.
  • Faire sauter les oignons dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient un peu caramélisés.
  • Couper la poire en petits cubes. Ajouter la poire, les oignons et le bouillon de volaille à la courge. Faire mijoter doucement environ 10 minutes.
  • Passer le mélange au robot culinaire. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Saler, poivrer.
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