Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde courge et érable ou moutarde courge, miel et cari de la Courgerie, au choix
Auteur : Pascale Coutu
Rémoulade
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 tasse) de persil haché
15 ml de moutarde courge et érable de la Courgerie
5 ml (1 c. à thé) de juste de citron
Salade de légumes
Ingrédients
Vinaigrette :
5 ml (1 c. à thé) de moutarde courge et érable ou de moutarde courge, miel et cari de la Courgerie, au choix
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre
Sauces tartare
Ingrédients
- 60 ml (¼ tasse) yogourt nature
- 60 ml (¼ tasse) mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde courge, miel et cari de la Courgerie
- 15 ml (1 c. à soupe) de relish de courge, miel et cari de la Courgerie
Ou
Canard rôti
Préparation 15 minutes Cuisson 3 heures 15 minutes Portions 4
Ingrédients
1 canard de 2 à 2,5 kg (4 à 5 lb)
1 oignon rouge émincé
2 branches de romarin frais
125 ml (1/2 tasse) de confiture potiron abricot
250 ml (1 tasse) de vin blanc
Poitrines de poulet rôties
Ingrédients
1 pot de 212 ml de confiture de potiron et abricot
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à ou soupe) de moutarde courge et érable
4 poitrines de poulets
Glaçage
Ingrédients
180 ml (¾ tasse) de beurre, ramolli
100 ml (environ ½ pot) de confiture et potiron abricot ou de confiture citrouille traditionnelle
Tarte aux pommes et à la tartinade
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 pot de 212 ml de tartinade potiron et citron de la Courgerie
Smoothie fraise-canneberge
Une recette de Vincent Vaillancourt-Séguin, Sommelier et mixologue.
Au mélangeur:
1 casseau de fraises équeutées
125 ml (1/2 tasse) de yogourt à la vanille
1 pot de 212 ml de gelée de canneberge de la Courgerie
30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à table) de miel,
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
2 feuilles de basilic.
Gâteau à la confiture
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de purée de courge 
1 pot de 212 ml de confiture, gelée ou marmelade.
10 ml (1 ¼ tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (½ c. à thé) de sel
180 ml (¾ tasse) de jus d’orange