Préparation 15 minutes Cuisson 3 heures 15 minutes Portions 4
Ingrédients
1 canard de 2 à 2,5 kg (4 à 5 lb)
1 oignon rouge émincé
2 branches de romarin frais
125 ml (1/2 tasse) de confiture potiron abricot
250 ml (1 tasse) de vin blanc
Préparation
- Préchauffer le four à 300 °F (150 °C)
- Insérer l’oignon et le romarin dans la cavité du canard. Déposer le canard, poitrine vers le haut dans une rôtissoire.
- Badigeonner de confiture. Saler et poivrer.
- Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four 30 minutes.
- Retirer le papier d’aluminium et cuire 2 heures 45 minutes en arrosant toutes les 30 minutes.
- Dans un poêlon, déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc, filtrer et servir avec le canard.
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