Ingrédient
1 poulet de 2 kg
Jus de 1 citron
Sauce BBQ ou sauce BBQ épicée de la Courgerie
Étiquette : Plats principaux et accompagnements
Papillotes de poulet
Ingrédients
4 poitrines de poulet sans peau
125 ml (1/2 tasse) de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
60 ml (1/4 de tasse) de bière
2 oignons verts hachés
Papillotes des légumes
Ingrédients
Légumes: carottes, pommes te terres grelots
125 ml (1/2 tasse) de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
fines herbes
Ciboulette
Burger lanaudois
Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Pour 4 burgers
Ingrédients
4 saucisses (On aime celle à la courge de Cochon Cent Façons!)
Mayonnaise (On aime celle de Cuisine Poirier!)
Relish de courgettes de la Courgerie
Tacos gourmands
Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Pour les côtes levées à la bière
Ingrédients
1 rack (environ 700 g) de côtes levées
1 carotte coupée en morceaux
1 branche céleri coupé en morceaux
1 oignon coupé en morceaux
3 gousses d’ail hachées
Crêpes aux saveurs forestières
Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Ingrédients
Crêpes
310 ml (1 1/4 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) de son d’avoine
60 ml (1/4 tasse) de son de blé
Ragoût de courge aux saucisses
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 boîte de conserve (environ 500 ml) de haricots blancs égouttés et rincés
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre
Sel et poivre, au goût
500 ml (2 tasses) de courge coupée en tranches
Des idées de purées
Purée 1
500 ml (2 tasses) de purée de courge
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 pincée de muscade moulue
Tranches de courge au pesto
Ingrédients
12 tranches de courge de 2 mm
30 ml (2 c. à soupe) de pesto
Tomates séchées, au goût
Fromage en crème, au goût
Sauce à pizza sans cuisson
Ingrédients
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates égouttées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de purée de courge
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais
10 ml (2 c. à thé) d’origan frais
1 gousse d’ail
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire ou au pied mélangeur.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette