Ingrédients
1 litre (4 tasses) de purée de citrouille
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
2,.5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail
45 ml (3 c. à soupe) de miel
Sel et poivre
Potage Méli-Mélo
Ingrédients
1 courge Buttercup ou Sweet Mama, pelée, égrainée et coupée en morceaux
1 courge poivrée pelée, égrainée et coupée en morceaux
1 courge Sweet Dumpling, Festival ou Carnaval pelée, égrainée et coupée en morceaux
Potage à la courge Sweet Mama
Ingrédients
1 Courge Sweet Mama ou autre courge kabosha
2 pommes
1 oignon
Potage de courge à l’érable
Ingrédients
1 courge d’hiver d’environ 3 kg
2 oignons
1 poire
1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille
125 ml (1/2 tasse) de crème
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
Huile pour la cuisson
Sel et poivre
Préparation
- Piquer la courge d’hiver avec un couteau pointu à quelques endroits.
- Mettre la courge sur une plaque à biscuits et la faire cuire à 350˚F pendant 45-60 minutes.
- Couper la courge en deux, enlever la pelure, les graines et les filaments. Mettre la chair de courge cuite dans un chaudron.
- Faire sauter les oignons dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient un peu caramélisés.
- Couper la poire en petits cubes. Ajouter la poire, les oignons et le bouillon de volaille à la courge. Faire mijoter doucement environ 10 minutes.
- Passer le mélange au robot culinaire. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Saler, poivrer.
Champignons farcis à la courge et aux épinards
Tapenade de courge et de tomate
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre frais
30 ml (2 c. à soupe) de crème
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de fines herbes hachées
185 ml (3/4 de tasse) de purée de courge
Salsa à la truite fumée
Ingrédients
Omelette à la courge
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de courge d’hiver râpée
1 oignon haché