Préparation 15 minutes Cuisson 3 heures 15 minutes Portions 4
Ingrédients
1 canard de 2 à 2,5 kg (4 à 5 lb)
1 oignon rouge émincé
2 branches de romarin frais
125 ml (1/2 tasse) de confiture potiron abricot
250 ml (1 tasse) de vin blanc
Poitrines de poulet rôties
Ingrédients
1 pot de 212 ml de confiture de potiron et abricot
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à ou soupe) de moutarde courge et érable
4 poitrines de poulets
Glaçage
Ingrédients
180 ml (¾ tasse) de beurre, ramolli
100 ml (environ ½ pot) de confiture et potiron abricot ou de confiture citrouille traditionnelle
Tarte aux pommes et à la tartinade
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 pot de 212 ml de tartinade potiron et citron de la Courgerie
Smoothie fraise-canneberge
Une recette de Vincent Vaillancourt-Séguin, Sommelier et mixologue.
Au mélangeur:
1 casseau de fraises équeutées
125 ml (1/2 tasse) de yogourt à la vanille
1 pot de 212 ml de gelée de canneberge de la Courgerie
30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à table) de miel,
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
2 feuilles de basilic.
Gâteau à la confiture
Ingrédients
60 ml (¼ tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de purée de courge 
1 pot de 212 ml de confiture, gelée ou marmelade.
10 ml (1 ¼ tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (½ c. à thé) de sel
180 ml (¾ tasse) de jus d’orange
Cocktail ananas-pêche
Une recette de Vincent Vaillancourt-Séguin, Sommelier et mixologue!
Au mélangeur: 1/2 pot de 212 ml de confiture citrouille et ananas de la Courgerie, 125 ml (1/2 tasse) de crème glacée à la vanille, 125 ml (1/2 tasse) de jus de pêche, 1 pomme épluchée et épépinée et 5 feuilles de basilic.
La cuisson des courges spaghetti
La texture filamenteuse de la chair de la courge spaghetti, ou spaghetti végétal, lui a donné son nom. Plus connue que la plupart de ses soeurs, cette courge potagère au goût délicat se cuisine différemment des autres afin d’utiliser cette chair particulière.
Smoothie au potiron
Préparation : 3 minutes
Portions : 2
Courges suggérées : musquées, potagères ou potirons
Pain aux canneberges
Préparation : 15 minutes
Cuisson :1 h
Portions : 8
Ingrédients
310 ml (1 1/4 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel