L’automnal
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de café corsé
CONFITURE de citrouille traditionnelle à la citrouille de la Courgerie
Crème fouettée
Cannelle râpée
Chocolat chaud à la citrouille
Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes
Portions : 4
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de lait
150 ml (2/3 de tasse) de cacao
500 ml (2 tasses) de lait de coco
212 ml (1 pot) de CONFITURE de citrouille traditionnelle de la Courgerie
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
1 pincée de sel
1 pincée de piment fort moulu
Guimauves miniatures, au goût
Préparation
- Dans une casserole profonde, verser 125 ml (1/2 tasse) de lait. Ajouter le cacao et mélanger.
- Ajouter le reste du lait et le lait de coco. Porter jusqu’au point d’ébullition à feu doux. .
- Retirer du feu, ajouter la confiture, l’essence de vanille, le sel et le piment fort. Mélanger.
- Filtrer avec un tamis fin. Garnir de guimauves miniatures.
Courges farcies aux épinards
Préparation 15 minutes Cuisson 50 minutes
Portions 4
Courges suggérées: potagères
Ingrédients
2 petites courges évidées, filaments et graines enlevés, coupées en deux
1 kg (2,2 lb) d’épinards
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de ciboulette hachée
250 ml (1 tasse) de crème sure
Courges farcies au boeuf
Préparation 15 minutes Cuisson 50 minutes
Portions 4
Courges suggérées: potagères
Ingrédients
4 petites courges évidées, filaments et graines enlevés,
coupées en deux ou en petites soupières (
450 g (1 lb) de boeuf maigre haché
60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille décortiquées
(ou de courge à huile)
Bouillon de légumes
Aubergine farcie à la courge
Préparation 40 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Portions 2
Courges suggérées: potagères, musquées et potirons
Ingrédients
1 aubergine
2 tranches de bacon
750 ml (3 tasses) de purée de courge
15 ml (1 c. à soupe) de pesto
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amande
60 ml (1/4 de tasse) de fromage de chèvre crémeux
15 ml (1 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort râpé
Sel et poivre au goût
Courge spaghetti au pesto
Préparation 10 minutes Cuisson 45 minutes
Portions 2 à 4 (6 à 8 servies en entrée)
Ingrédients
1 grosse courge spaghetti coupée en quatre
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille décortiquées (ou de courge à huile)
Gâteau au fromage et au chocolat blanc
Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes
Portions 10
Courges suggérées: potagères, musquées et potirons
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
750 g (3 paquets) de fromage à la crème
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de purée de courge
5 ml (1 c. à thé) de muscade
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
3 oeufs
2 carrés de chocolat blanc
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Mélanger la chapelure et le beurre. Presser fermement dans un moule de 22,5 cm (9 po).
- Dans un bol, battre le fromage et le sucre.
- Ajouter la purée de courge, la muscade et la fécule et mélanger.
- Ajouter les oeufs, un à un. Verser sur la pâte.
- Cuire au four 50 minutes.
- Dans un petit bol, faire fondre le chocolat dans l’huile au micro-ondes 1 minute. À l’aide d’une cuillère, verser le chocolat sur le gâteau en
dessinant des lignes.
Brownies
Préparation 20 minutes Cuisson 35 minutes
Portions 24
Courges suggérées potagères, musquées et potirons
Ingrédients
Glaçage
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 oeuf
2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
Brownies
250 ml (1 tasse) de purée de courge
1 tasse (250 ml) de sucre
80 ml (3 tasses) d’huile d’olive
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) de vanille
310 ml (1 1/2 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
60 ml (1/4 de tasse) de canneberges fraîches ou congelées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 carrés de chocolat noir non sucré fondus
Croustade
Préparation 15 minutes Cuisson 45 minutes
Portions 2
Ingrédients
1 petite courge coupée en deux, filaments et graines enlevés
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable (ou de cassonade)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 pincée de cannelle