Famille: Siam
Courges de Siam/Melon de Malabar/Chilacayote
Les fibres de la belle courge de Siam sont semblables à celles de la courge spaghetti, bien qu'elle soient plus fines. Les jardiniers gourmands en font de la délicieuse confiture de cheveux d'ange. Comme elle demande davantage de journée ensoleillée pour arriver à maturité, elle est cueillie à la Courgerie tard en automne.
Courges décoratives non comestibles
Gourdes/Calebasses
Gourdes/calebasses
Gourdes: 1 Canteen,2 Speckled Swan, 3 Dipper, 4 Caveman Club,5,6,7 Marenka, 8 Ronde, 9 Manche,10 Birdhouse ,11,12 Plate de Corse, Certaines peuvent être cuisinée, lorsque cueillies jeunes et tendres. Nous n'avons pas trouvé d'intérêt gustatif, mais on continue les essais aux cuisines. On peut s'en servir en grandes lanières pour enrober les sushis ou faire des soupes, entre autres. Nous préférons les laisser mûrir afin de les faire sécher pour les transformer en objets utilitaires ou décoratifs, comme des cabanes d'oiseaux. On sait alors qu'elles sont prêtes pour la cueillette lorsque notre ongle ne peut percer la pelure qui est alors dure.
Concombres appréciés
Concombres appréciés
Concombres: 1 White, 2 des Antilles, 3 Wild,
4 Mini White, 5 Cristal Apple, 7 Salt and Pepper,
8 Hmong red, 9 Pooka Keera, 10 Brown netted,
11 Suyo Long,
12 True Lemon.
13 Richmond Green Apple
De belles variétés se retrouvent sur les marchés, avec une forme arrondie ou allongée et des teintes de vert ou de jaune, parfois même rouge. Tout comme les courgettes, les concombres peuvent être dégustés sans être pelés ni égrainés lorsque cueillis moins matures. Conservez-les au réfrigérateur de 2 à 10 jours, selon leur maturité.
Melons
Melon brodé/Cantaloup
Melon santa claus
Melon jaune canari
Melon miel
Pastèques/Melons d'eau
Pastèque/melon d'eau
Pastèque/melon d'eau
Poires des merveilles amères/ Concombres amers/Bitter melons
Poires des merveilles amère/balsam pears/bitter melon
1 et 3 Big top, 2 mini, 4 Siamese, 5 Jyunpaku Okinawa pure white, 6 Ganjyu, 7, 8 et 9 Abashi En Inde, on les nomme Korelas. La vigne porte des fleurs nettement découpées et très esthétiques. Pour réduire leur amertume, il faut les faire tremper dans l'eau salée avant de les faire cuire.
Autres cucurbitacées
Luffas/Courges éponges
Sa vigne est très belle est grimpe facilement. La longueur de ses fruits varie selon la variété, certains atteignant 50 cm. Jeunes, elles peuvent être mangées comme un concombre. Très mûres, on peut récupérer ses fibres et s'en servir comme un torchon ou un éponge.
Mélothries/Concombres melons
Cyclanthères
La cyclanthère est comestible mais non nutritive. Ça goûte.. le gazon! Le plan est esthétique. On la nomme Borela au Népal.
Cucumis metuliferus
Immatures, ils sont verts. Matures, ils tournent vers le jaune-orange. Ils goûtent... le concombre en plus fruité .Ils pourraient aussi servir comme une arme. Il faut en cueillir un et se piquer sur ses épines pointues et dures pour bien comprendre.
Dipocyclos
Le plant de la diplocyclos est absolument magnifique, surtout quand ses fruits tournent au rouge en murissant. Elle est cependant toxique et, pour la sécurité des enfants gourmands, nous avons cessé de la cultiver.