Ingrédients
1,5 litre (6 tasses) de chou haché finement au robot (environ 1 petit chou de 1 kg / 2 lb)
250 ml (1 tasse) de céleri haché finement au robot
60 ml (1/4 tasse) d’oignon haché finement au robot
125 ml (1/2 tasse) de relish de courge musquée de la Courgerie
Ingrédients
60 ml ( ¼ de tasse) de relish de courgettes de la Courgerie
60 ml (1/4 de tasse) de fromage à la crème
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
Ingrédients
2 cannes de thon
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de relish de courge musquée de la Courgerie
Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Pour 4 burgers
Ingrédients
4 saucisses (On aime celle à la courge de Cochon Cent Façons!)
Mayonnaise (On aime celle de Cuisine Poirier!)
Relish de courgettes de la Courgerie
Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Ingrédients
Quelques fraises (5-6) hachées grossièrement
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) de pâte d’ail noir
200 g de fromage de chèvre
30 ml de crème 35%
Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Pour les côtes levées à la bière
Ingrédients
1 rack (environ 700 g) de côtes levées
1 carotte coupée en morceaux
1 branche céleri coupé en morceaux
1 oignon coupé en morceaux
3 gousses d’ail hachées
Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Ingrédients
Crêpes
310 ml (1 1/4 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) de son d’avoine
60 ml (1/4 tasse) de son de blé
Ingrédients
5 glaçons
1 once de sirop de fraises de la ferme Guy Rivest
1 once de rhum
1 once de soda
Des recettes de Daniel Desrosiers, enseignant à l’école hôtelière de Lanaudière, tirées des ateliers gourmands aux Galeries Joliette
Ingrédients
Confiture de citrouille traditionnelle de la Courgerie
Sucre de sapin baumier de la Maison du Bonheur
Barbe à maman pomme verte de la Pufferie (Faites varier les saveurs!)