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Mois : mars 2021

Fromage et confitures

Le plateau de fromages et de douceurs de la Courgerie

par Pascale Coutu

On peut être sage et ne choisir qu’un seul duo ou… oser la totale pour un 5 à 7 formidable!

Voici quelques suggestions de mariages de goûts de de textures 100 % local.

Nos fantaisies GOURMANDES

La CONFITURE potiron et abricot et le Cendré des Prés de la Fromagerie du Domaine Féodal  et le Pizy de la fromagerie La Suisse Normande

La CONFITURE citrouille traditionnelle et les cheddars de la Ferme Vallée verte et le Freddo de la fromagerie La Suisse Normande

La TARTINADE de potiron et de citron et Joliette de la fromagerie du Champ à la Meule

Le BEURRE courge, érable et piment chipotle et le Victor et Berthold de la fromagerie du Champ à la Meule et les cheddars de la Ferme Vallée verte

Le BEURRE choco intense et les cheddars de la Ferme Vallée verte

Chocolat chaud à la citrouille

par Pascale Coutu

Préparation : 5 minutes  Cuisson : 5 minutes 
Portions : 4

Ingrédients
500 ml (2 tasses) de lait
150 ml (2/3 de tasse) de cacao
500 ml (2 tasses) de lait de coco
212 ml (1 pot) de CONFITURE de citrouille traditionnelle de la Courgerie
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
1 pincée de sel
1 pincée de piment fort moulu
Guimauves miniatures, au goût

Préparation

  • Dans une casserole profonde, verser 125 ml (1/2 tasse) de lait.  Ajouter le cacao et mélanger.
  • Ajouter le reste du lait et le lait de coco. Porter jusqu’au point d’ébullition à feu doux. .
  • Retirer du feu, ajouter la confiture, l’essence de vanille, le sel et le piment fort. Mélanger.
  • Filtrer avec un tamis fin. Garnir de guimauves miniatures.

Aubergine farcie à la courge

Aubergine farcie à la courge

par Pascale Coutu

Préparation 40 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Portions 2
Courges suggérées:  potagères, musquées et potirons

Ingrédients
1 aubergine
2 tranches de bacon
750 ml (3 tasses) de purée de courge 
15 ml (1 c. à soupe) de pesto
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amande
60 ml (1/4 de tasse) de fromage de chèvre crémeux
15 ml (1 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort râpé
Sel et poivre au goût

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Gâteau au fromage

Gâteau au fromage et au chocolat blanc

par Pascale Coutu

Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes
Portions 10
Courges suggérées: potagères, musquées et potirons

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
750 g (3 paquets) de fromage à la crème
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de purée de courge
5 ml (1 c. à thé) de muscade
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
3 oeufs
2 carrés de chocolat blanc
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Mélanger la chapelure et le beurre. Presser fermement dans un moule de 22,5 cm (9 po).
  • Dans un bol, battre le fromage et le sucre.
  • Ajouter la purée de courge, la muscade et la fécule et mélanger.
  • Ajouter les oeufs, un à un. Verser sur la pâte.
  • Cuire au four 50 minutes.
  • Dans un petit bol, faire fondre le chocolat dans l’huile au micro-ondes 1 minute. À l’aide d’une cuillère, verser le chocolat sur le gâteau en
    dessinant des lignes.
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