Ingrédients

1 courge d’hiver d’environ 3 kg
2 oignons
1 poire
1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille
125 ml (1/2 tasse) de crème
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
Huile pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation

• Piquer la courge d’hiver avec un couteau pointu à quelques endroits.
• Mettre la courge sur une plaque à biscuits et la faire cuire à 350˚F pendant 45-60 minutes.
• Couper la courge en deux, enlever la pelure, les graines et les filaments.  Mettre la chair de courge cuite dans un chaudron.
• Faire sauter les oignons dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient un peu caramélisés.
• Couper la poire en petits cubes. Ajouter la poire, les oignons et le bouillon de volaille à la courge. Faire mijoter doucement environ 10 minutes.
• Passer le mélange au robot culinaire. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Saler, poivrer.