Ingrédient
1 poulet de 2 kg
Jus de 1 citron
Sauce BBQ ou sauce BBQ épicée de la Courgerie
Étiquette : sauce
Papillotes de poulet
Ingrédients
4 poitrines de poulet sans peau
125 ml (1/2 tasse) de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
60 ml (1/4 de tasse) de bière
2 oignons verts hachés
Papillotes des légumes
Ingrédients
Légumes: carottes, pommes te terres grelots
125 ml (1/2 tasse) de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
fines herbes
Ciboulette
Tacos gourmands
Une recette des chefs Amélie Roch et Marcello Saillant Seccareccia de l’École Hôtelière de Lanaudière lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette
Pour les côtes levées à la bière
Ingrédients
1 rack (environ 700 g) de côtes levées
1 carotte coupée en morceaux
1 branche céleri coupé en morceaux
1 oignon coupé en morceaux
3 gousses d’ail hachées
Sauce à pizza sans cuisson
Ingrédients
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates égouttées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de purée de courge
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais
10 ml (2 c. à thé) d’origan frais
1 gousse d’ail
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire ou au pied mélangeur.
Une recette du livre Le meilleur des courges des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette
Fèves au lard aux pommes
Ingrédients
900 g (2 lb) de haricots blancs secs
1 pomme pelée, épépinée et coupée en cubes
350 g (3/4 lb) de lard salé coupé en petits cubes
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
Sauce à spaghetti à la courgette
Sauce au poivron
Ingrédients
2 gros poivrons rouges coupés en lanières
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
2 oignons verts hachés
Cuisses de poulets grillés
Ingrédients
4 cuisses de poulet dégraissées
60 ml (1/4 de tasse) de SAUCE BBQ, SAUCE BBQ épicée ou SAUCE courge tomatée de la Courgerie
30 mL (2 c. à soupe) de MOUTARDE courge et érable de la Courgerie
15 mL (1 c. à soupe) de persil haché
15 mL (1 c. à soupe) de basilic
30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de caméline
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Avec un couteau, pratiquer des petites incisions sur les cuisses de poulets. Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger les autres ingrédients.
- Déposer les cuisses dans un plat, les couvrir de sauce et laisser marier 2 heures ou plus au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 190 C (375 F).
- Cuire au four ou au barbecue, 1 h 15.