sauce aux poivrons

Ingrédients

2 gros poivrons rouges coupés en lanières

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre, au goût

2 oignons verts hachés

4 gousses d’ail hachées

6 grosses tomates coupées en dés

1 courgette non pelée et coupée en dés

20 feuilles de basilic hachées

30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

30 ml (2 c. à soupe) de thym haché

90 ml (1/3 de tasse) de lait

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin, déposer les poivrons rouges et arroser d’un filet d’huile d’olive, soit 30 ml (2 c. à soupe).
  • Saler, poivrer et mélanger.
  • Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons commencent à noircir. Réserver.
  • Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon vert et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive pendant 3 minutes. Saler et poivrer.
  • Ajouter tous les ingrédients (sauf le lait) ainsi que les poivrons et mélanger. Baisser le feu légèrement et faire mijoter environ 15 minutes. Remuer régulièrement.
  • Mélanger le tout au pied mélangeur ou au robot culinaire.
  • Ajouter le lait et mélanger à nouveau.

Une recette du livre Le meilleur du potager des jardiniers gourmands de la Courgerie au Éditions Goélette.

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