Préparation 20 minutes Cuisson 10 minutes Repos 8 heures
Portions 24 pots de 1 L (4 tasses)
Ingrédients
Environ 12 kg (environ 26 lb) de cornichons
250 ml (1 tasse) de gros sel
72 gousses d’ail
24 fleurs d’aneth
Étiquette : marinade
Le burger de Pierre
Préparation 10 minutes Cuisson 10 minutes Repos 5 minutes Portions 4
Ingrédients
500 g (1,1 lb) de steak haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Courgettes aneth et ail de la Courgerie
Grilled cheese
Ingrédients
-
- 3 Muffins anglais coupé en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde courge et érable ou de moutarde courge, miel et cari, au choix
- 150 g (5 oz) de fromage Victor et Berthold
- 85 g (3 oz) de saucisson sec tranché finement
- Courgettes aneth et ail de la Courgerie, au goût
Moutarde à la pomme
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 10 à 12 pots de 250 ml (1 tasse)
Pommes suggérées : toutes
Ingrédients
2 L (4 tasses) de vinaigre
500 ml (2 tasses) de jus de pomme
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
1 L (4 tasses) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
180 ml (2/3 de tasse) de graines de moutarde jaune
Sauce chinoise
Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile
Ingrédients
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 L (4 tasses) de courge coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de prunes pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
1 gousse d’ail écrasée
500 ml (2 tasses) de vinaigre
Sauce barbecue
Préparation 10 minutes
Portion 1 pot de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de purée de courge
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
60 ml (1/4 tasse) de ketchup aux tomates
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Relish de courge d’hiver
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 12 pots de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile
Ingrédients
2,5 L (10 tasses) de courge d’hiver râpée
3 oignons hachés
2 poivrons rouges, jaunes ou oranges coupés en cubes
1,25 L (5 tasses) de sucre
625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre
15 ml (1 c. à soupe) de graines de céleri
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde moulues
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir moulu
10 ml (2 c. à thé) de clous de girofle moulu
Marinade de courge d’hiver au gingembre
Préparation 20 minutes
Cuisson 2 heures
Portions 4 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de courge d’hiver coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées ou de raisins secs
250 ml (1 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de vinaigre
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
1 oignon haché
La stérilisation
- Stériliser les pots à l’eau bouillante et les déposer à l’aide d’une pince dans le four préalablement chauffé à 175 °F (80 °C) pour 20 minutes.
- Stériliser les couvercles en les déposant dans l’eau bouillante.