Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 12 barres
Courges suggérées : potagère et potiron
Mois : septembre 2020
Sauce chinoise
Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile
Ingrédients
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 L (4 tasses) de courge coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de prunes pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
1 gousse d’ail écrasée
500 ml (2 tasses) de vinaigre
Sauce barbecue
Préparation 10 minutes
Portion 1 pot de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de purée de courge
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
60 ml (1/4 tasse) de ketchup aux tomates
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Relish de courge d’hiver
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 12 pots de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile
Ingrédients
2,5 L (10 tasses) de courge d’hiver râpée
3 oignons hachés
2 poivrons rouges, jaunes ou oranges coupés en cubes
1,25 L (5 tasses) de sucre
625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre
15 ml (1 c. à soupe) de graines de céleri
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde moulues
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir moulu
10 ml (2 c. à thé) de clous de girofle moulu
Marmelade de potiron
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Repos 24 heures
Portions 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Degré de difficulté facile
Ingrédients
1,5 L (6 tasses) de potiron râpé
1,5 L (6 tasses) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette moulu
Marinade de courge d’hiver au gingembre
Préparation 20 minutes
Cuisson 2 heures
Portions 4 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de courge d’hiver coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées ou de raisins secs
250 ml (1 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de vinaigre
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
1 oignon haché
Confiture de courge et de fruits secs
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 8 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
1,5 L (6 tasses) de courge d’hiver râpée
250 ml (1 tasse) de dattes ou d’abricots secs coupés en cubes
Confiture de courge et de noix
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 8 pots de 250 ml (1 tasse)
La marmelade de l’ami Louis
Ingrédients
- 1.5 kg de citrouille, pelée, égrainée et tranchée en lamelles
- 1,5 kg de sucre
- 1 bâton de cannelle