Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Repos 5 heures
Portions 3 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
4 courgettes coupées en morceaux
Auteur : Pascale Coutu
Courgettes forestières
Préparation 4 minutes
Cuisson 5 minutes
Portions 4
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
8 gros champignons tranchés
Courgettes farcies à l’agneau
Préparation 10 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 4
Ingrédients
4 courgettes moyennes coupées en deux, et égrainées
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
Burger de courgette
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 à 15 minutes
Repos 10 minutes
Portions 4
Ingrédients
1 l (4 tasses) de courgettes finement râpées, avec la peau
Les délicieuses fleurs de courge
Elles ont un goût délicat de courgette. Elles se conservent de 24 à 48 heures
au réfrigérateur. Elles peuvent être dégustées crues, en salade, ou encore légèrement cuites, farcies ou frites.
Les graines de courge
Si la courge est comestible, ses graines le sont aussi. Cependant certaines sont plus savoureuses que d’autres…
Utile purée de courge!
Privilégiez le four traditionnel pour un maximum de saveur. Si la courge est petite, piquez-là en plusieurs endroits à l’aide d’un couteau pointu afin de permettre à la vapeur de s’échapper.
La congélation des courges d’hiver
Cuite, la courge d’hiver se conservera plus de 6 mois au congélateur. Il est aussi possible de la conserver crue jusqu’à 3 mois congelée, en morceaux ou râpée.
Transformer une courge en soupière
À l’aide d’un couteau, découpez un cercle pour former un chapeau autour du pédoncule. Retirez-le. À l’aide d’un évidoir ou d’une grosse cuillère, enlevez les graines et les filaments. Farcissez ou faites-y mijoter votre potage préféré.
La courge, difficile à couper?
Difficile à couper la courge d’hiver? Un bon coup de couteau et faites le tour de la courge en exerçant une pression.
